Beluga Lentils with Pasta

Here is a very simple recipe to enjoy the fantastic properties of lentils which are high in iron, potassium, phosphorus, calcium, B vitamins and fibers, offer high nutritional value and easy to assimilateto vegetable proteins. Combined with the pasta, lentils are a perfectly balanced and tasty meal. For this recipe, I chose black beluga lentils: they're very good so if you've never had them you should definitely give it a try!

Beluga Lentils with Pasta
Ingredients

• 1 cup beluga lentils
• an onion
• a handful of rosemary
• a tablespoon extra virgin oil
• 3 bay leaves
• 6 once pasta
• 1/2 teaspoon sea salt
• a hot pepper

Preparation 

• Peel and cut the onion into thin slices.
• In a pan put the oil, onion, rosemary, bay leaves and salt and fry over low heat for a few minutes.
• Combine the lentils to the mixture, mix well and add water to cover them.
• Cook for about 25 minutes.
• Boil pasta in salted water.
• Drain the pasta  directly to the pot and add the lentils and hot pepper, and if you wish a drizzle of extra virgin olive oil.

///

Ecco una ricetta molto semplice per godere appieno delle fantastiche proprietà delle lenticchie (elevata concentrazione di ferro, potassio, fosforo, calcio, vitamina B, fibre insieme ad un alto potere nutritivo e proteine vegetali totalmente assimilabili dall'organismo), abbinate alla pasta sono un piatto completo e gustoso. In questo caso ho scelto le lenticchie beluga dal caratteristico colore nero. Se non le avete mai mangiate dovete assolutamente provarle!

Lenticchie Beluga con Pasta

Ingredienti

• 200 gr di lenticchie beluga
• una cipolla
• una manciata di rosmarino
• un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• 3 foglie di alloro
• 160 gr di pasta (io ho usato una pasta pugliese chiamata foglie d'ulivo)
• mezzo cucchiaino di sale marino integrale
• un peperoncino piccolo

Preparazione

• Spelare e tagliare la cipolla a fette sottili.
• In una pentola mettere l'olio, la cipolla, il rosmarino, l'alloro e il sale, e fare soffriggere per alcuni minuti.
• Unire le lenticchie al soffritto, mescolare bene e aggiungere acqua fino a coprirle
• Fate cuocere per circa 25 minuti.
• Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata.
• Scolare la pasta e direttamente nel piatto unire  le lenticchie e aggiungere il peperoncino, a piacere si può condire con un filo di olio extra vergine d'oliva.